lounge@cafe-aqua.ru Телефон: +7 (918) 399-22-62
Premium Lounge AQUA раскрывает для вас свои секреты

Premium Lounge AQUA раскрывает для вас свои секреты

Открывшийся в июне 2016 года ресторан нового формата «AQUA» уже приобрёл своих постоянных посетителей. Сегодня ни для кого не секрет, что помимо уютного интерьера и спокойной музыки, подобной кухни в Симферополе просто не найти. Так всё же: почему открылось это заведение именно таким?

Всю правду о том, как появилась идея создания проекта «AQUA», раскрывает для вас один из совладельцев ресторана Дмитрий.

- Какое бы вы дали определение для "AQUA"? Что это за ресторан?

- AQUA – это lounge bar класса премиум. У некоего количества людей сложилось ошибочное мнение, что lounge бары – это только кальян и чай. Мы не согласны с этим утверждением, и поэтому у себя сделали авторскую кухню, дизайнерские кальяны и контактную барную стойку, чтобы каждый гость мог получить всю гамму удовольствий.

- Что стало источником вдохновения для открытия ресторана?

- Вдохновение открыть ресторан пришло в один из сентябрьских вечеров, когда я с моим партнером по бизнесу поздним вечером захотели перекусить. Я не любитель фаст-фуда, поэтому мы начали рассматривать заведения Симферополя, которые можно было бы посетить, и... В голову не приходил ни один интересный вариант. Мы поехали искать что-то нам подходящее: в некоторых заведениях нам сразу объявили, что они работают до 23:00; в некоторых – интерьер и атмосфера больше отталкивала, чем приглашала внутрь; ну а когда мы добрались до того заведения, которое работало до 2:00 ночи, и остались там, – качество продукта, которое нам принесли, и подтолкнуло нас открыть свой ресторан, где будут удовлетворены все потребности, которые появились у нас в тот сентябрьский вечер.

- В чем же, собственно, уникальность вашего заведения?

- Об уникальности «AQUA» можно долго говорить: начиная с интерьера и заканчивая закупкой ингредиентов на кухню – только с использованием нитратомера – или выращиванием собственной микрозелени... Какие из пунктов нашей уникальности Вам рассказать?! (Улыбается - прим. автора) Если вкратце пройтись по некоторым пунктам:

уникальный интерьер с почти 3-х метровым аквариумом, который мы сначала придумали в проекте, и только потом узнали, что в Крыму ни одна компания не занимается аквариумами таких размеров. Поэтому, пришлось, "тащить", если можно так сказать, его из Санкт-Петербурга. И один аквариум занял у нас около двух месяцев работы. Но наша команда справилась с этой задачей!

Еще можно много чего упомянуть: и профессиональная акустика, и фирменное барное меню, и то, что можно сделать заказ по кухне даже кальянщику, потому что у нас весь персонал обязан знать меню. Но отдельно хотелось бы рассказать про нашу кухню, потому что это тот пункт, которым мы гордимся больше всего. Нельзя исключать тот факт, что нам очень повезло с шеф-поваром. Роман Штурма – профессионал, каких я еще не встречал. Человек настолько сильно любит свое дело, что это восхищает и подкупает. Поэтому, когда Рома попросил нас увеличить бюджет кухни, мы не смогли ему отказать. Так у нас появились собственная коптильня и мини-сад, где мы выращиваем зелень. Качество продуктов шеф-повар проверяет лично при помощи специализированных приборов. А о поварском мастерстве Романа можно говорить бесконечно! Но лучше один раз увидеть и попробовать, чем сто раз услышать, как говорится. Это нужно оценить лично!

- Почему выбор пал именно на авторскую кухню, а не на более популярные направления?

- Почему авторская кухня?! Потому что это – вызов. Когда все заведения готовят одни и те же блюда, прикрываясь лозунгами, что они готовят их иначе, – это, как по мне, прятанье от ответственности. Мол, вы же знаете, что вы сами это заказали, вот это у нас готовится так. Когда мы ездили на гастро-туры пока готовили проект, наиболее впечатлили такие заведения, которые к блюдам относятся не как к продуктам, которыми "набивают" желудок, а как к произведениям искусства, которые "нажимают" на какую-то точку там, у тебя в голове, и после этого ты хочешь веселиться, радоваться жизни или заниматься любовью. Чтобы окончательно уйти от идеи примитива в меню, на своем открытии мы "похоронили" вместе с нашими гостями салат "Цезарь". Было весело! (Улыбается - прим. автора)

- Что лежит в основе выбранной концепции?

- В основе лежит поиск человеком "третьего места". Все мы каждый день выходим из дома на работу, а вечером возвращаемся с работы домой. Однообразие убивает. Все это знают, все это чувствуют, поэтому психологи и вывели термин "третьего места", где человек не тратит энергию, а наоборот, заряжается энергией, питается позитивом. Мы продумывали каждое посадочное место и постарались сделать каждое из них уникальным так, чтобы человек мог по настроению выбрать подходящий для него уголок: то ли с плавающими рыбками, то ли с бурлящими аквапанелями или рядом со стенами, расписанными в стиле затонувшего Симферополя.

- Какие планируются изменения или улучшения в ближайшее время?

- Мы только начали! (Улыбается - прим. автора) В будущем планируется много интересного: от спецпредложений для студентов до тематических вечеринок с рейтинговыми DJ- ями.

- Есть ли у Вас любимое блюдо кухни вашего ресторана?

- Мое любимое блюдо в AQUA – "Каре новозеландского ягнёнка". Я не понимал, почему мы должны наживать лишнее трудности, связанные с доставкой этого мяса, и изначально был против этой позиции в меню. Но наш шеф сам заказал и привез несколько порций, и в один из дней сказал, что сегодня приготовит для меня что-то особенное. После того, как я сам попробовал Новозеландское каре, все вопросы отпали: оно будет в меню, несмотря на то, что его очень сложно привозить.

- Считается хорошим тоном, когда рестораторы и шефы едят у своих коллег/конкурентов. Где вы любите бывать?

- В Симферополе, к сожалению, ничего не могу отметить. Но если позволите выйти за рамки столицы Крыма, то это, наверное, ялтинский «Verdi» – прекрасный вид на наше Черное море, дополненный неплохой кухней. А отдельно хотелось бы отметить киевский "Любимый Дядя". Кто будет в Киеве, сходите – не пожалеете.

- Чего никогда не будет в ваших заведениях?

- Снижения качества! Я люблю то, чем занимаюсь, моя душа преданна ресторанному бизнесу, поэтому лично проверяю каждую позицию. Плюс у нас хорошо налажена работа с тайными гостями. (Улыбается - прим. автора)

Ресторан Симферополя «AQUA» приглашает жителей и гостей Крымской столицы насладиться великолепной авторской кухней в непринуждённой атмосфере.

Мы ждём Вас по адресу: ул. Пушкина, 8. Зарезервировать столик можно позвонив по указанному номеру телефона или через специальную форму заказа столика на сайте.


Присоединяйтесь к нам в соцсетях
Будьте в курсе наших акций, скидок и спецпредложений